Mungo kari polievka

Ingrediencie na 1 hrniec

• 250 g mungo fazule
• 1 PL kokosového oleja
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2-3 PL kari korenia (uistite sa, že nie je extra štipľavé)
• zelenina. My sme tentokrát použili mrkvu, petržlen, kaleráb a nakoniec šampiňóny. Ešte viac sa hodí napríklad kapusta alebo tekvica hokaido.
  
• 1-2 ČL morskej alebo himalájskej soli
• 0,3 dl - 0,8 l rastlinného mlieka (podľa hustoty) alebo 1-2 rastlinné smotany. 
  Ideálne je použiť kokosové mlieko alebo smotanu, ale môžete akékoľvek.
  
• 3 PL lahôdkového droždia

Na dochutenie

• 1 ČL miso pasty 
• Mimochodom, viete o tom, že potrebné ingrediencie (okrem zeleniny) nájdete aj v obchodíku u Pánov Baklažánov?

Postup

1. Fazuľu mungo si namočíme aspoň na 6 hodín.
2. Na zohriatu panvicu si dáme na kokosovom oleji osmažiť cibuľu a cesnak.
3. Medzitým si môžeme samostatne začať variť/zohriať mungo fazuľu.
4. Keď je cibuľa pekne osmažená, posolíme, pridáme kari korenie a za stáleho miešania smažíme.
5. Do hrnca pridáme nakrájanú zeleninu a ešte chvíľku smažíme.
6. Zalejeme mungo fazuľou s vodou, ak treba, pridáme ešte trochu vody a varíme asi 20 minút.
7. Pridáme lahôdkové droždie a ak sme sa rozhodli použiť aj šampiňóny, pridáme ich teraz.
8. Pridáme kokosové alebo iné rastlinné mlieko či smotanu, môžeme dosoliť a ešte chvíľu prevaríme.
9. Polievka je hotová. Do hotovej polievky si pri podávaní na tanier môžeme pridať 1 ČL japonskej sójovej miso pasty.

Extra tip: